鎌倉 鉢の木【和食】精進料理/会席料理

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精進料理

2019年10月20日

本日は精進料理のお届け。

精進料理というと、味気ないと言う印象を持たれがち。

お肉やお魚は使用しませんが、
旬の野菜をふんだんに使ったお料理の数々には、
昆布などから取った植物性の出汁の旨味、野菜自身の持つ旨味が凝縮されています。

食べ進める内に、
自然と舌の感覚が研ぎ澄まされていくような感覚。
ぜひ、お試し下さい。

【新館:会席】9月14日〜のランチ

2019年9月13日

※写真はイメージです。

お造り膳

お造り膳 4,200円(税別)


 
本日のお造り (※お造り膳でのご提供です)
先 付   胡麻豆腐 生姜
入れ子上段 水菜と菊花浸し がんも 車麩 紅葉麩 隠元当座煮
      分葱 叩き長芋 スモークサーモン 梅ジュレ
   下段 鶏炙焼 生湯葉 いくら 厚焼玉子 酢取茗荷 だだ茶豆
      紅鮭幽庵焼 海老艶煮 丸十ワイン煮 焼獅子唐 花豆    
揚 物   穴子天麩羅 獅子唐 レモン 塩
お食事   御飯 ちりめん山椒
香 物   青菜 沢庵 たまり生姜
 汁    海老真蒸清汁 三つ葉 占地 柚子

 

入れ子膳

入れ子膳 3,600円(税別)


お膳の内容は【お造り膳】と同様です。
【入れ子膳】には鮮魚のお造りがつきません。

半月点心

半月点心 2,400円(税別)


紅鮭幽庵焼 胡桃甘露煮 鶏炙焼 厚焼玉子 だだ茶豆 酢取茗荷
帆立しぐれ煮 花豆 丸十ワイン煮 焼獅子唐 水菜と菊花浸し 車麩
生湯葉 がんも 紅葉麩 隠元当座煮
御飯 ちりめん山椒 香物
海老真蒸清汁 三つ葉 占地 柚子

一品料理

穴子天麩羅 600円

  • 穴子天麩羅 600円(税別)
  • 本日のお造り 800円(税別)
  • 胡麻豆腐 450円(税別)

【北鎌倉店:精進】9月14日〜のランチ

2019年9月13日

※写真はイメージです。

桜 4,500円(税別)

前 菜  滑子おろし 擬製豆腐 酢取茗荷 粟麩田楽 だだ茶豆
炊 合  厚揚豆腐 茄子オランダ煮 南瓜 絹さや豌豆 冬瓜
段 付  胡麻豆腐 山葵 
 坪   水菜浸し 椎茸 人参
小 付  生湯葉 利休麩 寒天酢 
揚 物  延命袱紗揚(湯葉に七種のお野菜)
蒸 物  しめじ茸の土瓶蒸し 庄内麩 銀杏 三つ葉 酢橘
温 物  冬瓜 揚湯葉 菊花あん
 飯   舞茸の炊込御飯 生麸しぐれ煮 
 汁   袱紗味噌汁 ほうれん草 豆腐 こぶし麩
香 物  沢庵 青菜 昆布山椒煮
水菓子  洋梨コンポート

桂 3,600円(税別)

前 菜  滑子おろし 擬製豆腐 酢取茗荷 粟麩田楽 だだ茶豆
炊 合  厚揚豆腐 茄子オランダ煮 南瓜 絹さや豌豆 冬瓜
段 付  胡麻豆腐 山葵 
 坪   水菜浸し 椎茸 人参
小 付  生湯葉 利休麩 寒天酢 
温 物  冬瓜 揚湯葉 菊花あん
 飯   舞茸の炊込御飯 生麸しぐれ煮 
 汁   袱紗味噌汁 ほうれん草 豆腐 こぶし麩
香 物  沢庵 青菜 昆布山椒煮
水菓子  洋梨コンポート

一品料理

しめじ茸土瓶蒸し 600円(税別)

しめじ茸土瓶蒸し 600円(税別)
延命袱紗揚 600円(税別)
栗茶巾と抹茶セット 600円(税別)

※写真はイメージです。
※仕入れの都合により献立が変わる場合がございます。

大皿料理でおもてなし

2019年7月22日

夏のお集まりは、大皿料理でおもてなし。

旬の味覚を大皿に盛り付けました。
鎌倉市内周辺にお届け致します。
また、ご予約で店内でのお召し上がりも可能です。

ご予算、人数によってご用意致します。
お気軽にご相談下さい。

写真は4人前です。

自家製梅ジュース

2019年6月13日

自家製の梅ジュースができあがりました。

今年も美味しく仕上がりました。
爽やかな梅の香りをお楽しみください。

炭酸で割った、梅スカッシュもご用意致します。

紫陽花ムース

2019年6月9日

マンゴーとメロンの紫陽花ムース
できあがりました。

綺麗な紫陽花を見た後は
美味しい紫陽花も召し上がれ。

生麩しぐれ煮

2019年5月28日

今日は「生麩しぐれ煮」のご紹介です。

北鎌倉店(精進料理)で
お食事とご一緒にお出ししております、生麩のしぐれ煮。

素朴な見た目ですが、これぞ精進料理といった逸品です。

動物性の食材は使っていないのですが、
その食感はまるでアサリや肉そぼろのよう。
胡桃・麻の実のコクと甘辛い味付けで、御飯がすすみます。

お土産用に、店頭にて販売しております。

令和

2019年4月30日

平成最後の今日。
皆さんはどんな一日でしたでしょうか。

明日からは新しい時代、令和のはじまりです。

寿ぎのお酒として

純米吟醸 吟麗 酔鯨 令和
 高知 酔鯨酒造

ご用意しております。

令和も良き時代となりますように・・
乾杯!!