鎌倉 鉢の木【精進料理 会席料理】

2012年2月25日

鉢の木の精進料理

精進料理は昭和39年、建長寺門前にて創業以来、鉢の木が腕によりをかけ、また革新と共に守ってきた伝統です。
この味は、おかげさまで、ミシュランガイドにて連続して評価をいただくまでになりました。

今回、『建長寺と鎌倉の精進料理』の書籍の紹介とともに、私たちも提供させていただいた四季のレシピを連載していくことに致しました。
ご家庭の食卓に、是非参考になさってみてください。

『建長寺と鎌倉の精進料理』

この本は、建長寺本山の監修にて、2005年に学研より出版されたもので、鉢の木の精進料理スタッフも関わらせていただきました。

『建長寺と鎌倉の精進料理』〜七百五十年受け継がれた建長けんちん汁の精神を家庭で活かす

 

 

【レシピ紹介】

◆　精進出汁のとり方

【春の献立】

・空豆ご飯 ・桜蒸し ・姫皮豆腐とわらびの合わせ味噌仕立て

【夏の献立】

・抹茶汲み豆腐 ・焼き茄子 ・長芋のオクラかけ

【秋の献立】

・むかごご飯 ・きのこ汁 ・いがぐり揚げ

【冬の献立】

・豆乳鍋 ・里芋がゆ ・かぶら蒸し

◆汁物

・建長汁（けんちん汁）について
・若竹椀

◆葉茎菜

・アスパラとじゃがいもの包み揚げ
・独活（うど）と竹の子の木の芽味噌和え
・蕗の信田巻き

◆根菜類

・風呂吹き大根
・山芋の磯辺焼き
・つき蒟蒻と伏見唐辛子のきんぴら
・ごぼうと蓮根餅の揚げ煮

◆米・雑穀

・抹茶ご飯
・竹の子ご飯

2011年4月1日

鎌倉で《和》のブライダルはいかがでしょう。挙式から披露宴までお任せいただけます

鎌倉での結婚式、御披露宴をお考えなら、まずご相談下さい。
お料理だけではなく、挙式会場やお衣装、メイク、お写真・・・すべておまかせいただけます。

【ご参考例】八幡宮での挙式〜鉢の木での親族ご会食30名様の場合

お料理予算13,000円の場合の一例です。
もちろんご親族やお仲間だけのプライベートなお食事会も承ります。
ご予算とご要望に添ったご提案を差し上げます。

<<　概算ご費用　>>
・お料理　約60万円
内容：会席料理13,000円、フリードリンク、樽酒
※奉仕料、お席料を含む

・その他　約55万円
内容：お花、控え室会場費、美容、衣装、写真
マイク、BGM、お献立表印刷

合計　約115万円

会場のご下見を兼ねて、お料理をご試食ください

お料理やお部屋の雰囲気を実際にをお確かめ頂けるよう、試食会をご用意しております。
ご予約にて承ります。(0467-23-3723）

>>>PDFはこちら

◆　亀コース 5,000円（税・サービス料込）
〜〜〜会席のメインディッシュであるお椀盛りを含む会席コース
先付・お造り・お椀盛り・焼き物八寸・温物・食事・水菓子

◆　鶴コース 3,800円（税・サービス料込）
〜〜〜厳選された季節の食材を用いたミニ会席仕立て
先付・お造り・焼き物八寸・温物・食事・水菓子

詳しくは「鉢の木の婚礼」サイトをご覧ください

●婚礼お料理ご参考
●豊富なオプション
●お問い合せからの流れ

お問い合せはお気軽にどうぞ

どうぞこちらのフォームをお使い下さい。
もしくはお気軽にお電話でご相談下さいませ。
お問い合せ：　0467-23-3723（婚礼担当）

2011年3月1日

【ちりめん山椒】

極上のちりめんじゃこと香り高い実山椒を、
みりんとしょうゆだけでさっと炊き上げ天日乾燥させました。

お引き出物、お土産には、鉢の木自家製のちりめん山椒などをご利用ください。

温かいご飯やお酒のおつまみに最適です。

木箱入りは、贈答用としても最適です。
慶弔の、のし紙へのお名前入れのご用意もございます。

90g入 1,000円（税込） ｜ 200g木箱入 2,500円（税込）

【生麩しぐれ煮】

精進料理の北鎌倉店や、鉢の木カフェでお出ししている生麩のしぐれ煮です。
アサリの佃煮のような食感で、とてもヘルシーです。
お持ち帰り用もご用意できます。

60g入 500円（税込）

 

お問い合わせ　0467-23-3723（10:00〜18:00）