鎌倉 鉢の木【精進料理 会席料理】

2012年4月24日

桜

食前酒　　梅果実酒
前　菜　　もろこしとオクラの揚げ浸し　蓬麩田楽　擬製豆腐
天豆塩茹で　燕生姜
炊　合　　南瓜と揚げ湯葉の煮物　厚揚げ　隠元
段　付　　胡麻豆腐　山葵
坪　　　 江戸菜と焼き椎茸のお浸し
小　付　　生湯葉と花山椒の寒天酢かけ
延命袱紗（湯葉に七種のお野菜）
冷　鉢　　抹茶豆腐　分葱　茗荷　紅蓼　水辛子　
温　物　　筍の山家煮　蕗　若布　薄揚げ　木の芽
飯　　　　五穀ご飯
生麩しぐれ煮
汁　　　　味噌汁　（茗荷　じゅんさい　豆腐）
香　物　　天紫葉　沢庵　生姜溜り漬
水菓子　　小玉すいか

桂

食前酒　　梅果実酒
前　菜　　もろこしとオクラの揚げ浸し　蓬麩田楽　擬製豆腐
天豆塩茹で　燕生姜
炊　合　　南瓜と揚げ湯葉の煮物　厚揚げ　隠元
段　付　　胡麻豆腐　山葵
坪　　　 江戸菜と焼き椎茸のお浸し
小　付　　生湯葉と花山椒の寒天酢かけ
温　物　　筍の山家煮　蕗　若布　薄揚げ　木の芽
飯　　　　五穀ご飯
生麩しぐれ煮
汁　　　　味噌汁　（茗荷　じゅんさい　豆腐）
香　物　　天紫葉　沢庵　生姜溜り漬
水菓子　　小玉すいか

りんどう

食前酒　　梅果実酒
前　菜　　もろこしとオクラの揚げ浸し　蓬麩田楽　擬製豆腐
天豆塩茹で　燕生姜
炊　合　　南瓜と揚げ湯葉の煮物　厚揚げ　隠元
段　付　　胡麻豆腐　山葵
坪　　　 江戸菜と焼き椎茸のお浸し
飯　　　　五穀ご飯
生麩しぐれ煮
汁　　　　味噌汁　（茗荷　じゅんさい　豆腐）
香　物　　天紫葉　沢庵　生姜溜り漬
水菓子　　小玉すいか

2012年4月1日

桜

食前酒　　梅果実酒
前　菜　　擬製豆腐　芋熨斗梅　菜花芥子和え　春姫金柑　天豆塩茹で
炊　合　　大根と揚げ湯葉の含め煮　厚揚げ　隠元　桜麩
段　付　　胡麻豆腐　山葵
坪　　　 根三つ葉と焼き椎茸のお浸し
小　付　　分葱と胡瓜　茗荷　寒天酢かけ
延命袱紗（湯葉に七種のお野菜）
温　物　　筍の山家煮　若布　蕗　薄揚げ　
蒸　物　　道明寺と蓮根餅の桜蒸し
飯　　　　豌豆ご飯　生姜
生麩しぐれ煮
汁　　　　豆腐　あおさ海苔　車麩
香　物　　天紫葉　沢庵　生姜溜り漬
水菓子　　清美オレンジ

 

桂

食前酒　　梅果実酒
前　菜　　擬製豆腐　芋熨斗梅　菜花芥子和え　春姫金柑　天豆塩茹で
炊　合　　大根と揚げ湯葉の含め煮　厚揚げ　隠元　桜麩
段　付　　胡麻豆腐　山葵
坪　　　 根三つ葉と焼き椎茸のお浸し
小　付　　分葱と胡瓜　茗荷　寒天酢かけ
温　物　　筍の山家煮　若布　蕗　薄揚げ　
飯　　　　豌豆ご飯　生姜
生麩しぐれ煮
汁　　　　豆腐　あおさ海苔　車麩
香　物　　天紫葉　沢庵　生姜溜り漬
水菓子　　清美オレンジ

りんどう

食前酒　　梅果実酒
前　菜　　擬製豆腐　芋熨斗梅　菜花芥子和え　春姫金柑　天豆塩茹で
炊　合　　大根と揚げ湯葉の含め煮　厚揚げ　隠元　桜麩
段　付　　胡麻豆腐　山葵
坪　　　 根三つ葉と焼き椎茸のお浸し
飯　　　　豌豆ご飯　生姜
生麩しぐれ煮
汁　　　　豆腐　あおさ海苔　車麩
香　物　　天紫葉　沢庵　生姜溜り漬
水菓子　　清美オレンジ

一品料理

• 蓮根餅の桜蒸し　　693円
• 筍の山家煮　　693円
• 延命袱紗　　693円

2012年2月13日

桜

食前酒　　梅果実酒
前　菜　　芹お浸し　擬製豆腐　菜花芥子和え
春姫金柑　芋熨斗梅
炊　合　　大根旨煮豆腐そぼろ餡　京人参　車麩　小松菜
段　付　　胡麻豆腐　山葵
坪　　　水菜と薄揚げのお浸し
小　付　　分葱と長芋のぬた　梅寒天酢
延命袱紗（湯葉に七種のお野菜）
温　物　　若布と筍の蒸し物　蕗　梅人参　
蒸　物　　蓮根餅かぶら蒸し　三つ葉
山葵
飯　　　実豌豆ご飯
生麩しぐれ煮
汁　　　建長汁
香　物　　高菜漬け　溜り生姜　沢庵
水菓子　　林檎のコンポート

桂

食前酒　　梅果実酒
前　菜　　芹お浸し　擬製豆腐　菜花芥子和え　春姫金柑　芋熨斗梅
炊　合　　大根旨煮豆腐そぼろ餡　京人参　車麩　小松菜
段　付　　胡麻豆腐　山葵
坪　　　水菜と薄揚げのお浸し
小　付　　分葱と長芋のぬた　梅寒天酢
温　物　　若布と筍の蒸し物　蕗　梅人参　
飯　　　実豌豆ご飯
生麩しぐれ煮
汁　　　建長汁
香　物　　高菜漬け　溜り生姜　沢庵
水菓子　　林檎のコンポート

 

りんどう

食前酒　　梅果実酒
前　菜　　芹お浸し　擬製豆腐　菜花芥子和え　春姫金柑　芋熨斗梅
炊　合　　大根旨煮豆腐そぼろ餡　京人参　車麩　小松菜
段　付　　胡麻豆腐　山葵
坪　　　水菜と薄揚げのお浸し
飯　　　実豌豆ご飯

 

一品料理

• 若竹と若布の蒸し物　　693円
• かぶら蒸し　924円
• 延命袱紗　　693円

2012年1月1日

桜

食前酒　　御屠蘇
前　菜　　黒豆含め煮　擬製豆腐　菜花芥子和え
金柑含め煮　叩き牛蒡
炊　合　　車麩　厚揚げ　梅麩　日の出人参　絹さや
段　付　　胡麻豆腐　山葵
坪　　　紅白膾　芹　柚子
小　付　　生湯葉と若芽の酢の物　寒天酢
延命袱紗（湯葉に七種のお野菜）
蒸　物　　大根　京人参　小松菜
利休麸　ひしお味噌　
温　物　　かぶら蒸し　蓮根　木耳　三つ葉
飯　　　赤米　生麩しぐれ煮
汁　　　建長汁
香　物　　高菜漬け　沢庵　赤蕪
水菓子　　林檎のコンポート

 

桂

食前酒　　御屠蘇
前　菜　　黒豆含め煮　擬製豆腐　菜花芥子和え
金柑含め煮　叩き牛蒡
炊　合　　車麩　厚揚げ　梅麩　日の出人参　絹さや
段　付　　胡麻豆腐　山葵
坪　　　紅白膾　芹　柚子
小　付　　生湯葉と若芽の酢の物　寒天酢
蒸　物　　大根　京人参　小松菜
飯　　　赤米　生麩しぐれ煮
汁　　　建長汁
香　物　　高菜漬け　沢庵　赤蕪
水菓子　　林檎のコンポート

 

りんどう

食前酒　　御屠蘇
前　菜　　黒豆含め煮　擬製豆腐　菜花芥子和え
金柑含め煮　叩き牛蒡
炊　合　　車麩　厚揚げ　梅麩　日の出人参　絹さや
段　付　　胡麻豆腐　山葵
坪　　　紅白膾　芹　柚子
飯　　　赤米　生麩しぐれ煮
汁　　　建長汁
香　物　　高菜漬け　沢庵　赤蕪
水菓子　　林檎のコンポート

 

一品料理

• ふろふき大根　462円
• かぶら蒸し　924円
• 延命袱紗　693円

2011年10月31日

【桜】

食前酒　　梅果実酒
前　菜　　卯の花　擬製豆腐
粟麩の田楽
花豆含め煮　菊花かぶら
炊　合　　茄子オランダ煮　厚揚げ　車麩　絹さや
段　付　　胡麻豆腐　山葵
坪　　　水菜、舞茸、麻の実のお浸し
小　付　　なめこおろし　振り柚子
延命袱紗（湯葉に七種のお野菜）
蒸　物　　ふろふき大根　京人参　小松菜　利休麸
黒胡麻味噌　
温　物　海老芋のかぶら蒸し　しめじ　人参　三つ葉
飯　　　蓮根の炊き込み御飯　生麩しぐれ煮
汁　　　建長汁　（大根　人参　椎茸　牛蒡　里芋　豆腐　蒟蒻）
香　物　　晩菊　野沢菜　溜り生姜
水菓子　　林檎のコンポート

【桂】

食前酒　　梅果実酒
前　菜　　卯の花　擬製豆腐
粟麩の田楽
花豆含め煮　菊花かぶら
炊　合　　茄子オランダ煮　厚揚げ　車麩　絹さや
段　付　　胡麻豆腐　山葵
坪　　　水菜、舞茸、麻の実のお浸し
小　付　　なめこおろし　振り柚子
蒸　物　　ふろふき大根　京人参　小松菜　利休麸　黒胡麻味噌
飯　　　蓮根の炊き込み御飯　 生麩しぐれ煮
汁　　　建長汁　（大根　人参　椎茸　牛蒡　里芋　豆腐　蒟蒻）
香　物　　晩菊　野沢菜　溜り生姜
水菓子　　林檎のコンポート

 

【りんどう】

食前酒　　梅果実酒
前　菜　　卯の花　擬製豆腐　粟麩の田楽
花豆含め煮　菊花かぶら
炊　合　 厚揚げ　車麩　茄子オランダ煮　絹さや
段　付 胡麻豆腐　山葵
小　付　　水菜、舞茸、麻の実のお浸し
飯　　　蓮根の炊き込み御飯　 生麩しぐれ煮
汁　　　建長汁　（大根　人参　椎茸　牛蒡　里芋　豆腐　蒟蒻）
香　物　　野沢菜　溜り生姜　晩菊
水菓子　　林檎のコンポート

 

【一品料理】

• かぶら蒸し　924円
• ふろふき大根　462円
• 延命袱紗　693円

 

2011年9月15日

【桜】

食前酒　　梅果実酒
前　菜　　菊菜となめこ浸し　擬製豆腐　蓬麩の田楽　だだ茶豆　酢取り茗荷
炊　合　　茄子　揚げ湯葉　冬瓜
胡麻豆腐　柘榴（ざくろ）
坪　　　　水菜の生姜浸し　薄揚げ
小　付　　叩き長芋　利休麩　みぞれ酢
延命袱紗（湯葉に七種のお野菜）
蒸　物　　土瓶蒸し　しめじ　庄内麩　銀杏　三つ葉　酢橘
温　物　　蓮根餅と蓬麩の蒸し物　牛蒡　菊花餡　山葵
飯　　　　舞茸の炊き込み御飯　生麩しぐれ煮
汁　　　　すくい豆腐　ほうれん草　おくら　味噌仕立て
香　物　　晩菊　沢庵　溜り生姜
水菓子　　洋梨のコンポート

【桂】

果実酒　　梅果実酒
前　菜　　菊菜となめこ浸し　擬製豆腐　蓬麩の田楽　だだ茶豆　酢取り茗荷
炊　合　　茄子　揚げ湯葉　冬瓜
胡麻豆腐　柘榴（ざくろ）
坪　　　　水菜の生姜浸し　薄揚げ
小　付　　叩き長芋　利休麩　みぞれ酢
温　物　　しめじの湯葉蒸し　隠元　紅葉豆腐
飯　　　　舞茸の炊き込み御飯　生麩しぐれ煮
汁　　　　すくい豆腐　ほうれん草　おくら　味噌仕立て
香　物　　晩菊　沢庵　溜り生姜
水菓子　　洋梨のコンポート

【りんどう】

果実酒　　梅果実酒
前　菜　　菊菜となめこ浸し　擬製豆腐　蓬麩の田楽　だだ茶豆　酢取り茗荷
炊　合　　茄子　揚げ湯葉　冬瓜
胡麻豆腐　柘榴（ざくろ）
坪　　　　水菜の生姜浸し　薄揚げ
飯　　　　舞茸の炊き込み御飯　生麩しぐれ煮
汁　　　　すくい豆腐　ほうれん草　おくら　味噌仕立て
香　物　　晩菊　沢庵　溜り生姜
水菓子　　洋梨のコンポート

2011年7月14日

暑さ厳しい夏、身体をいたわる精進料理です。
夏野菜をふんだんにお楽しみ下さいませ。

＜ご注意下さい＞
７〜８月は、節電対策として、平日は北鎌倉店でのお食事（桂）を新館にてご提供致します。
土日祝日は通常通り営業させていただきます。
詳しくはこちらをご覧くださいませ。

【桜】

食前酒　　梅果実酒
前　菜　　苦瓜の生姜和え　茗荷棒寿司　蓬麩の田楽　ほおずきトマト　アスパラ揚げ浸し
炊　合　　冬瓜賀茂茄子含め煮　甘長唐辛子
胡麻豆腐　山葵
坪　　　　小松菜のお浸し　油揚げ
煎り胡麻
小　付　　長芋　胡瓜　利休麩　薬味
延命袱紗（湯葉に七種のお野菜）
冷　鉢　　滝川豆腐   じゅんさい　振り柚子　辛子
温　物　　湯葉蒸し　南瓜　隠元　人参　おくら
飯　　　　白御飯　生麩しぐれ煮
汁　　　　素麺味噌仕立て　三つ葉　粉山椒
香　物　　柴葉漬け　沢庵　溜り生姜
水菓子　　梨とピオーネのジュレ

【桂】

果実酒
前　菜　苦瓜の生姜和え　蓬麩田楽　茗荷棒寿司
ほおずきトマト アスパラ揚げ浸し
炊　合　冬瓜と賀茂茄子含め煮　甘長唐辛子
胡麻豆腐　山葵
小　付　小松菜のお浸し　油揚げ　炒り胡麻
坪　　長芋　胡瓜　利休麩　薬味
温　物　揚げ出し豆腐　大根卸し
獅子唐
お食事　御飯　　生麩しぐれ煮
香　物　柴葉漬け　沢庵
溜り生姜
汁　　　素麺の味噌汁　三つ葉
粉山椒
水菓子　梨とピオーネのジュレ

2011年6月7日

紫陽花の季節のお献立です。
彩り鮮やかな「紫陽花豆腐」は、この時期ならではの一品です。

【紫陽花】

食前酒　　梅果実酒
前　菜　　苦瓜生姜和え　海苔
柴葉寿司　新薩摩芋ワイン煮
枝豆塩茹で　燕生姜
炊　合　　厚揚げ豆腐　南瓜　蓬麩　隠元　赤パプリカ
胡麻豆腐　山葵
坪　　　　江戸菜と焼き椎茸の浸し　麻の実
小　付　　刺身湯葉と長芋羹の寒天酢かけ
延命袱紗（湯葉に七種のお野菜）
冷　鉢　　紫陽花豆腐
じゅんさい　花寒天　水芥子　振り柚子
温　物　　冬瓜含め煮　とろ湯葉　針生姜
飯　　　　五穀御飯
汁　　　　袱紗味噌仕立て
香　物　　天柴葉　沢庵　胡瓜浅漬け
水菓子　　西瓜

【桂】

梅果実酒　苦瓜生姜和え　柴葉寿司　新薩摩芋ワイン煮　燕生姜　炊き合わせ
胡麻豆腐　江戸菜と焼き椎茸の浸し　刺身湯葉と長芋羹の寒天酢かけ　千両茄子瑠璃揚げ
五穀御飯　袱紗味噌仕立て　香物　西瓜

【りんどう】

梅果実酒　苦瓜生姜和え　柴葉寿司　新薩摩芋ワイン煮　枝豆塩茹で　燕生姜
炊き合わせ　胡麻豆腐　江戸菜と焼き椎茸の浸し
五穀御飯　袱紗味噌仕立て　香物　西瓜

【一品料理】

• 紫陽花豆　577円
• 冬瓜含め煮　693円
• 胡麻豆腐　519円
• 延命袱紗　693円
• 千両茄子瑠璃揚げ　462円

 

【デザート】

• 大納言最中（単品） 　231円
• 最中と抹茶のセット　 577円