鎌倉 鉢の木【和食】精進料理/会席料理

ENGLISH
夕刻営業は予約制です [ 0467-23-3723 ]

TOPICS » 厨房から

「ちりめん山椒」が宇宙食に!?

2014年10月2日

宇宙飛行士が宇宙で楽しむ宇宙食。
和食のメニューもどんどん増えているようです。

このほど新たな宇宙食の候補として33品目の和食が選ばれ
その中には「ちりめん山椒」も含まれています。

ちりめんじゃこにはカルシウムやビタミンDが豊富に含まれ
宇宙でのミッションに従事する宇宙飛行士にも喜ばれることでしょう。

鉢の木の「ちりめん山椒」は
極上のちりめんじゃこと香り高い実山椒を、
みりんとしょうゆだけでさっと炊き上げた一品。
温かいご飯やお酒のおつまみにも最適です。

地方発送も承っておりますので
ご家庭で是非お楽しみください。

鉢の木のちりめん山椒「かまくら推奨品指定」
(参考)宇宙日本食 JAXAが33候補選定(共同通信)

刊行物のご案内:『鎌倉 建長寺の精進料理』

2013年9月26日

『鎌倉 建長寺の精進料理』〜家庭で作れる名刹の精進料理〜
監修:巨福山 建長興国禅寺
調理:鎌倉 鉢の木
世界文化社 1,680円

「けんちん汁」発祥とされる建長寺ならではの精進料理レシピ集。
家庭でかんたんに作れておいしくて、体にやさしいお料理です。

鉢の木各店でも販売しております。

七五三御祝い御膳のご案内

2013年9月25日

七五三のお祝いは、是非ご家族お揃いでお越し下さい。
事前のご予約にて、ご希望に添ったお料理をご用意させていただきます。
お持ち帰り用お重もございます。

8月23日【処暑】鉢の木の二十四節気

2013年8月22日

二十四節気 「処暑」

「処暑」とは暑さが収まる頃、の意です。
朝夕は涼風が吹くこともありますが
昼間はまだまだ暑い日が続きます。

鉢の木では「処暑」のお料理として
梅干と青柚子のシャーベットをご用意。
お食事の前にお召し上がりいただきます。

※ 8月23日(金)限定のサービスです。

鎌倉宮 七五三お祝い重のご案内

2013年6月15日

幸福で健康なお子様の成長を願い、お持ち帰り用お祝い膳のご用意が整いました。
料理屋ならではのしつらいをご家庭でもお楽しみください。

お膳は二種類からお選びいただけます。

三段重と祝肴 30,000円(税別)
一段重と祝肴 10,000円(税別)

ご家族お揃いでご来店のお祝いも承ります。

ご希望に沿ったお献立をご用意させていただきます。
どうぞお気軽にお問い合わせ下さい。
Tel. 0467-23-3723

6月5日【芒種】鉢の木の二十四節気

2013年6月4日

二十四節気 「芒種」

田植えの時期は日本人にとって特別な時期です

鉢の木では6/5日、二十四節気にちなみ
五穀をちまき風にして、
お料理の始めに召し上がって頂きます。

穀物と農作物の元気な成長を祈りつつ。

5月21日【小満】 鉢の木の二十四節気

2013年5月18日

5月21日は二十四節気の「小満」です。

「小満」とは、ようやく暑さも加わり麦の穂が育つ頃で、
ほっと一安心するという意味だそうです。

そもそも「二十四節気」とは何なのでしょうか? 

「二十四節気」とは、1年を24等分して約15日ごとに分け、
その分割点となる日に季節を表すのにふさわしい春夏秋冬などの名称を付けたもの。
「立春」や「夏至」などが有名ですね。

鉢の木の二十四節気「小満」

鉢の木ではこの二十四節気にちなんだお料理をご用意。

今回の「小満」は新物のお野菜が楽しめるこの時期ならでは
薩摩芋、蓮根、牛蒡を美しく盛りつけました。

北鎌倉店、新館、カフェの全店舗で、お食事をお召し上がりのお客様に
ご提供いたします。

第一級の養生食【自然薯】

2012年10月30日

細長い食べ物には精がつくものが多く
昔から自然薯や山芋は「山うなぎ」と呼ばれていました。

中国の資料※で自然薯は食養生として第一級の食材と挙げられています。
日常的に摂ることで精をつけ寿命を延ばす、脳の働きを増し、知力を高める。
その他にも、耳や目の働きを良くし、皮膚に潤いと栄養を与えるなどと書かれています。

治療目的の食事としては、胃腸の働きを高め食欲不振の解消、
慢性の咳の改善などが書かれています。

自然薯の一番効果的な食べ方として、
消化酵素の働きを発揮する生食「すりおろしのとろろ汁」がおすすめです。

現代では、インスリンの分泌を促し血糖値を下げるところから糖尿病に有効とされています。

※中医飲食保健学