鎌倉 鉢の木【和食】精進料理/会席料理

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TOPICS » 厨房から

玉蜀黍御飯

2019年5月27日

店内を歩いていたら、ふわっと甘い香りが・・

もしやと思って厨房を覗いてみたら
ちょうどトウモロコシが蒸し上がったところでした。

甘くて少し懐かしような、夏の香りです。

今日から、北鎌倉店(精進料理)のお食事は
玉蜀黍御飯です。

メロンムース

2019年5月26日

まるでメロンを丸かじりしているような
そんな濃厚なメロンムースはいかかですか?

メロンの果肉を
いっーーーーーぱい使っています。

仕込みの最中には、厨房内にメロンの甘い香りがたちこめます。

初夏の到来

2019年5月26日

じゅんさいの季節がやって参りました。
初夏の到来です。

鉢の木では秋田産の生じゅんさいを使用しています。
一つ一つ手作業で摘み取ったものです。

この数日は、もうすっかり夏の日差しです。
暑い日は喉越しのよいじゅんさいが一際美味しく感じます。
その旬の食材は、身体が欲している食べ物なのだな〜としみじみ。

ちなみにジュンサイのネバネバ成分はムチン。
タンパク質の消化吸収を助けてくれます。夏バテ対策にぴったりです。

延命袱紗揚げ

2019年5月7日

母の日に延命袱紗揚げはいかがですか?

湯葉を揚げたお料理、延命袱紗揚げは
長寿を祈念し、また召し上がった方に福が訪れるように願い
『延命十句観音経』からその名前を取りました。

お母さん、いつまでも元気でいてね!!
という思いを込めて。

お茶事料理のお届け

2018年2月3日

鉢の木では、茶懐石料理のお届けも行っております。
調理済みの食材を、
バットやタッパーに入れてお届け致します。

向付、焼き物、八寸など・・
季節の食材をご予算、ご要望に応じてご用意致します。

お気軽にお問い合わせくださいませ。

「ちりめん山椒」が宇宙食に!?

2014年10月2日

宇宙飛行士が宇宙で楽しむ宇宙食。
和食のメニューもどんどん増えているようです。

このほど新たな宇宙食の候補として33品目の和食が選ばれ
その中には「ちりめん山椒」も含まれています。

ちりめんじゃこにはカルシウムやビタミンDが豊富に含まれ
宇宙でのミッションに従事する宇宙飛行士にも喜ばれることでしょう。

鉢の木の「ちりめん山椒」は
極上のちりめんじゃこと香り高い実山椒を、
みりんとしょうゆだけでさっと炊き上げた一品。
温かいご飯やお酒のおつまみにも最適です。

地方発送も承っておりますので
ご家庭で是非お楽しみください。

鉢の木のちりめん山椒「かまくら推奨品指定」
(参考)宇宙日本食 JAXAが33候補選定(共同通信)

刊行物のご案内:『鎌倉 建長寺の精進料理』

2013年9月26日

『鎌倉 建長寺の精進料理』〜家庭で作れる名刹の精進料理〜
監修:巨福山 建長興国禅寺
調理:鎌倉 鉢の木
世界文化社 1,680円

「けんちん汁」発祥とされる建長寺ならではの精進料理レシピ集。
家庭でかんたんに作れておいしくて、体にやさしいお料理です。

鉢の木各店でも販売しております。

七五三御祝い御膳のご案内

2013年9月25日

七五三のお祝いは、是非ご家族お揃いでお越し下さい。
事前のご予約にて、ご希望に添ったお料理をご用意させていただきます。
お持ち帰り用お重もございます。