2012年4月1日
鎌倉はどんどん桜色に染まってきています。
サイトも春色に一新しました。
退紅（あらぞめ）
紅梅（こうばい）
一斤染（いっこんぞめ）
平安時代に好まれた、「雅」で象徴される 優艶で微妙な３色です。
一斤染は紅花で染めた淡い紅色。
平安時代、紅の濃染は高価なため一般の人には禁じられましたが（禁色（きんじき））
この一斤染より淡い色は「聴色（ゆるしいろ）」とされ、
身につけることができたそうです。
参考文献：ナツメ社『日本の伝統色 配色とかさねの事典』
2012年4月1日
北鎌倉の桜
＜見所スポット＞
・円覚寺
・建長寺参道〜半僧坊
・源氏山公園
・妙本寺
・本覚寺
北鎌倉では円覚寺、建長寺など禅宗のお寺の桜が見事です。
源氏山公園はハイキングに最適、妙本寺や本覚寺ではしだれ桜が楽しめます。
源氏山公園 （写真：鎌倉市観光協会）
＜見所スポット＞
・光則寺
・妙本寺
・海蔵寺
光則寺のカイドウは樹齢約200年とも言われています。
＜見所スポット＞
・円覚寺
・浄智寺
・建長寺
・鶴岡八幡宮
八幡宮のぼたん園はたいへん有名です。
北鎌倉のお寺でも、見事なお花が楽しめます。
光則寺 カイドウ （写真：鎌倉市観光協会）
北鎌倉駅を始点にするなら、円覚寺から浄智寺までのお花を楽しみながら、お昼を鉢の木で。
浄智寺の脇から源氏山公園に続くハイキングコースも、この時期は特に気分が良いことでしょう。
源氏山からもハイキングコースは続いています。
海蔵寺の方まで足を伸ばしても、がんばって大仏坂まで歩いて、光則寺のカイドウを見ても良いですね。
本覚寺 しだれ桜 （写真：鎌倉市観光協会）
鎌倉駅から出発するなら、本覚寺、妙本寺のしだれ桜を楽しんだあと、八幡宮〜建長寺へと
巨福呂坂を上られても良いでしょう。
鉢の木カフェでお食事と、休憩をとったら、建長寺を見て北鎌倉方面へ。
2012年4月1日
お造り膳 4,042円
本日のお造り
先 付 胡麻豆腐 生姜
（入れ子上段）
つぶ貝と九条葱の沢煮 根三つ葉の山葵和え 金目鯛の桜寿司 天豆
（入れ子下段）
出汁巻き玉子 鶏照焼き 芋熨斗梅 菜花辛子和え 鹿の子蒲鉾
飛龍頭 筍 蕗 桜府 木の芽
天婦羅 穴子の天婦羅 はじかみ 塩 酢橘
お食事 御飯 ちりめん山椒
香 物 小松菜塩漬け 花茗荷 沢庵
汁 海老真蒸 茎若布 花弁人参 千鳥の浮種 塩桜
お膳の内容は【お造り膳】と同様です。
【入れ子膳】には鮮魚のお造りがつきません。
入れ子膳 3,465円
半月点心 2,310円
鶏照焼き 紅鮭木の芽焼き 厚焼き玉子 焼き板蒲鉾
菜花辛子和え 酢蓮根 花豆 干し筍 薄揚げ 桜麩
湯葉刺し 法蓮草胡麻浸し
ずわい蟹酢味噌かけ
御飯 香物 海老真蒸清汁
穴子の天婦羅 735円
金目鯛の桜寿司 525円
苺と和三盆
2012年4月1日
2012年4月1日
桜 4,389円
食前酒 梅果実酒
前 菜 擬製豆腐 芋熨斗梅 菜花芥子和え 春姫金柑 天豆塩茹で
炊 合 大根と揚げ湯葉の含め煮 厚揚げ 隠元 桜麩
段 付 胡麻豆腐 山葵
坪 根三つ葉と焼き椎茸のお浸し
小 付 分葱と胡瓜 茗荷 寒天酢かけ
延命袱紗（湯葉に七種のお野菜）
温 物 筍の山家煮 若布 蕗 薄揚げ
蒸 物 道明寺と蓮根餅の桜蒸し
飯 豌豆ご飯 生姜
生麩しぐれ煮
汁 豆腐 あおさ海苔 車麩
香 物 天紫葉 沢庵 生姜溜り漬
水菓子 清美オレンジ
桂 3,465円
りんどう 2,887円
蓮根餅の桜蒸し 693円
筍の山家煮 693円
2012年3月31日
テレビ朝日系「食彩の王国」、3月31日（土）は「鎌倉わかめ」の特集が放映されました。
鉢の木にも取材が入り、四季折々のわかめ料理を撮影いただきました。
四季の四味：
食育の祖、石塚左玄の著書『食物養生法』には、
「春苦味、夏は酢の物、秋は辛味、冬は脂肪と合点して食え」
と記され、旬の食物の大切さを説いています。
今回は、この「苦味」「酸味」「辛味」「油」を用いたお料理に、名脇役としてのわかめを添え、
四季の味を整えました。
2012年3月31日
竹の子 独活（うど） ほうれん草 白こんにゃく
水 酢 木の芽
西京味噌 信州味噌 砂糖 酒
精進出汁 醤油 みりん 塩
・ほうれん草の葉と水をミキサーにかけ、一度漉して火にかける
・その際に青いものが浮いたら布巾で包み、水をかけて冷ましたら、絞って塩を加える。
・そこに、西京味噌 信州味噌 砂糖 酒を合わせ、すり鉢で擦った木の芽を合わせ、
木の芽味噌をつくる
・こんにゃくも切り、から煎りする
・独活は切って、酢を入れたお湯で茹でる
・竹の子はさいの目切りにして煮こぼし、
精進出汁に醤油、みりんを、塩を加え一度沸騰させて冷ました汁に浸し、味を含ませる
・最後に竹の子の水気を切り、木の芽味噌と合わせて盛り付けする
2012年3月28日
鎌倉まつり 流鏑馬
3月31日（土）〜4月1日（日） 光明寺 観桜会
4月8日（日） 各寺 降誕会
※お釈迦様の誕生を祝う降誕会は、この日鎌倉の各お寺にて行われます。
4月8日（日） 浄智寺 食と音楽のイベント「ミチル」
4月8日（日） 鎌倉まつり パレード、静の舞
4月15日（日） 鎌倉まつり 流鏑馬
※鎌倉まつりは4月の第2、第3日曜日に、鶴岡八幡宮・若宮大路で行われます。
4月21日（土）満福寺 義経まつり
食と音楽のイベント「ミチル」