鎌倉 鉢の木【和食】精進料理/会席料理/カフェ

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【精進料理レシピ】精進出汁

2012年02月01日

精進料理では動物性の食材は一切使いません。出汁においても同様です。

【作り方】

・用意するもの:水、昆布、干し椎茸。
・椎茸は沸騰寸前に取り出し、弱火で2〜3分、昆布の旨味が出るように。
・出来上がったら、昆布を取り出し、布などで漉して使いましょう。

昆布