鎌倉 鉢の木【和食】精進料理/会席料理

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【精進料理レシピ】建長汁(けんちん汁)

2012年02月01日

精進料理レシピ 建長汁

【材料】

こんにゃく ごぼう 人参 大根 しいたけ 里芋
ごま油 昆布 精進出汁 合わせ味噌(西京味噌、信州味噌など)
豆腐

【作り方】

・こんにゃくは一口大、他の野菜類はそれぞれ、食べやすい大きさに切り揃える。
・ごま油であらかじめ具を炒め、水を加え、弱火で1時間ほど煮る。
・一晩寝かせたら、精進出汁を注ぎ、沸騰させる。沸騰したら火を止め、合わせ味噌を加えて弱火で煮る。
・最後に崩した豆腐を入れ、味を整える。