鎌倉 鉢の木【和食】精進料理/会席料理

ENGLISH
夕刻営業は予約制です [ 0467-23-3723 ]

TOPICS » 和食あれこれ »

【歳時記】「くちこ」とも「ばちこ」とも呼ばれる逸品

2014年11月25日

冬の珍味として熱燗とは抜群の相性です。

なまこの卵巣を塩漬けにし、寒風で干した物ですが
三味線の「ばち」にそっくりなところから
その名がついたようです。

各地の名産として有名ですが
唐墨と並んで、日本の冬に無くてはならない一品です。

鉢の木新館では、ご希望によりばちこを炙ったり
そのまま裂いて召し上がったり・・・。

今年は、良いばちこが沢山入荷しました。