鎌倉 鉢の木【和食】精進料理/会席料理

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【歳時記】冬至 柚子が暮れの香りを店中に

2014年12月23日

和食が世界遺産として登録されて早1年が過ぎました。
今年も変わらずお節料理の仕込みが始まっています。

冬至を過ぎたこの時期、店の中には柚子の香りが一杯に漂います。
柑橘類の表皮には香り成分が沢山有り、砂糖に漬けて
又、果肉のジュースは「鰆の柚庵焼」の浸しの汁に加えました。

お召し上がり頂く方のご多幸をお祈りしつつ。