鎌倉 鉢の木【和食】精進料理／会席料理／カフェ

2月8日夜、恒例となった鎌倉市観光協会「会員の集い」が 160名を越える皆様が参加し開催されました。 10年目となる今年、鉢の木のブースでは 蠣のしぐれ煮・春の彩りマッシュポテト・熱々の薬膳スープをご用意しました。 当日…　
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例年よりも暖かな日が続く毎日 北鎌倉の東慶寺には、手入れの行き届いた寺内に 可愛らしい野草がそっと咲きはじめました

平素より鉢の木をご愛顧いただきまして ありがとうございます。 建長寺門前の鉢の木カフェ ３月は以下の日程で休業とさせていただきます。 ３月２１日（火）　振替休業 ３月２２日（水）　臨時休業 ３月２７日（月）　定休日 ３月…　
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※写真はイメージです。 桜 前　菜　　花山葵と生湯葉の寒天酢かけ　三色菱寄　蕗の薹当座煮　蚕豆塩茹で　菜花の辛子和え 炊　合　　大根含め煮　若布　筍　蕗　桜麸 段　付　　胡麻豆腐　山葵 　坪　　　根三つ葉　麻の実　椎茸 …　
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※写真はイメージです。 お造り膳   本日のお造り 先　付　　　よもぎ胡麻豆腐　芥子 入れ子上段　鶏照焼　小鯛　厚焼玉子　帆立しぐれ　春姫金柑　空豆塩茹で　 　　　　　　菜花辛子和え　芋熨斗梅　酢取茗荷　鯵南蛮…　
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一手間かけて丹念に作られた野菜のお料理をお楽しみ下さい。 ※写真はイメージです。 お料理 大豆の卯の花煮　人参　蒟蒻　小松菜と油揚浸し　滑子卸し和え　春姫金柑　菜花辛子和え　小角かぶら　花豆　がんもどき　雪割り筍　京人参…　
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重陽の節句を前に改めて所作の振り返りを含め研修を行いました 茶道は日本文化を体現的に学べる総合的で大切な文化 鉢の木では改めて、社員研修として講師を招き実施しました 立ち姿や姿勢から始まり 今見直されている日本文化の姿を…　
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この度の、未曽有の大災害で命を落とされた方のご冥福を祈るとともに、 被害に遭われた方々へ心よりお見舞い申し上げます。 九州地方にも多数いらっしゃる弊社お取引先の皆様、 またお客様やご家族、関係する方々のご無事をお祈り申し…　
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精進料理の知恵の結晶。「鉢の木本店」時代からの名物です。 生麸に生姜、胡桃を合わせ、しぐれ煮に。 あさりやお肉の佃煮を思わせる食感。ヘルシーで御飯がすすみます。 北鎌倉店とカフェで販売しております。 【お土産用】生麸しぐ…　
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歴史ある「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2015」に 昨年に続き、鉢の木北鎌倉店が掲載されました。 日頃のご愛顧の賜と深く感謝申し上げます。 日本料理、とりわけ精進料理を次の世代に繋ぐ為にも 更なる精進をお約束させて戴…　
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『鎌倉 建長寺の精進料理』〜家庭で作れる名刹の精進料理〜 監修：巨福山　建長興国禅寺 調理：鎌倉　鉢の木 世界文化社　1,680円 「けんちん汁」発祥とされる建長寺ならではの精進料理レシピ集。 家庭でかんたんに作れておい…　
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【お食い初め（おくいぞめ）とは】 お食い初めとは、赤ちゃんの誕生から100日目をお祝いする儀式で、平安時代から行われてきたようです。 個人差はあるものの、新生児は生後100日ほどで乳歯が生え始めます。このことから、子供が…　
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鉢の木の精進料理 精進料理は昭和39年、建長寺門前にて創業以来、鉢の木が腕によりをかけ、また革新と共に守ってきた伝統です。 この味は、おかげさまで、ミシュランガイドにて連続して評価をいただくまでになりました。 今回、『建…　
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800年前に思いを馳せる、「質実剛健」な食のおすすめ 鎌倉幕府が開かれた時代、大陸との交易が進み、現代に至る日本の食文化の基礎が築かれました。 たとえば、醤油の起源とも言われる「醤醢（ひしお）」を使い、 口中調味（こうち…　
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平成22年秋、APEC2010配偶者プログラムにて、精進料理の御昼食を提供致しました。ご好評いただきました同お料理を、北鎌倉店より【賓客おもてなし膳】としてお出ししております。