鎌倉 鉢の木【精進料理 会席料理】

「オオムラサキ」が新館の玄関先で満開です

今年も「豊後梅」が北鎌倉店の玄関に 大きな実を付け始めました

シャガ ＜見所スポット＞ 東慶寺 浄智寺 参道〜谷戸 妙法寺 妙本寺 長い年月にすり減った鎌倉石の石段脇にシャガの咲き乱れる様子は、とても鎌倉らしい光景です。 お寺の参道などには見事な群生が見られます。 藤 ＜見所スポッ…　
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お造り膳 本日のお造り 先　付　　よもぎ胡麻豆腐　生姜 （入れ子上段） つぶ貝と九条葱の沢煮　小松菜の麻の実和え　もずく酢 （入れ子下段） 銀鱈幽庵焼き　湯葉オランダ煮　粟麩　南瓜　玉子焼き　花豆 鶏照焼き　焼板蒲鉾　ス…　
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お料理 一手間かけて丹念に作られた野菜のお料理をお楽しみ下さい。 湘南ひじき、生麩のカツレツ、蕗と油揚げと干し筍の味噌煮、人参グラッセ、 春小蕪の梅肉昆布和え、小松菜の山葵浸し、炒め卯の花、和風ポテトサラダ、茎若布のきん…　
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桜 食前酒　　梅果実酒 前　菜　　もろこしとオクラの揚げ浸し　蓬麩田楽　擬製豆腐 天豆塩茹で　燕生姜 炊　合　　南瓜と揚げ湯葉の煮物　厚揚げ　隠元 段　付　　胡麻豆腐　山葵 坪　　　 江戸菜と焼き椎茸のお浸し 小　付　　…　
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5月5日（土） 鶴岡八幡宮 菖蒲祭 5月5日（土） 鎌倉宮 草鹿 5月8日（火） 銭洗弁天 巳の日 5月11日（金）長谷寺 弁財天縁日 5月13日（日）虚空蔵堂 護摩焚き供養 5月18日（金）長谷寺 観音会・写経会・写経…　
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  材料 蕗　油揚げ　かんぴょう　塩 精進出汁　薄口醤油　みりん　砂糖 作り方 ・蕗は茹でて皮を剥き、油揚げの幅に切る ・油揚げは開いて油抜きする ・かんぴょうは塩もみし、茹でる ・油揚げの上に蕗を並べ、巻き、…　
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四季折々のわかめ料理 テレビ朝日系「食彩の王国」、3月31日（土）は「鎌倉わかめ」の特集が放映されました。 鉢の木にも取材が入り、四季折々のわかめ料理を撮影いただきました。 四季の四味： 食育の祖、石塚左玄の著書『食物養…　
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材料 竹の子　独活（うど）　ほうれん草　白こんにゃく 水　酢　木の芽 西京味噌　信州味噌　砂糖　酒 精進出汁　醤油　みりん　塩 作り方 ・ほうれん草の葉と水をミキサーにかけ、一度漉して火にかける ・その際に青いものが浮い…　
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材料 アスパラガス　人参　じゃがいも　長ひじき　湯葉 砂糖　塩　油 作り方 ・アスパラガスは硬い部分を皮むきして、一口大に切り、塩ゆでする ・長ひじきは水でもどしておく ・人参はひじき程度の太さに切って、塩ゆでする ・じ…　
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材料 米、たけのこ、油揚げ、木の芽 昆布出汁、薄口醤油、酒 作り方 ・たけのこは薄く切り、下茹でする ・油揚げは千切りして油抜きする ・昆布出汁、薄口醤油、酒をいったん沸騰させ、冷めたら具と一緒にご飯と炊く

【お食い初め（おくいぞめ）とは】 お食い初めとは、赤ちゃんの誕生から100日目をお祝いする儀式で、平安時代から行われてきたようです。 個人差はあるものの、新生児は生後100日ほどで乳歯が生え始めます。このことから、子供が…　
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鉢の木の精進料理 精進料理は昭和39年、建長寺門前にて創業以来、鉢の木が腕によりをかけ、また革新と共に守ってきた伝統です。 この味は、おかげさまで、ミシュランガイドにて連続して評価をいただくまでになりました。 今回、『建…　
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歴史ある「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012」に 昨年に続き、鉢の木北鎌倉店が掲載されました。 日頃のご愛顧の賜と深く感謝申し上げます。 日本料理、とりわけ精進料理を次の世代に繋ぐ為にも 更なる精進をお約束させて戴…　
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『名刹に伝わるやさしい精進料理』 〜「すべての素材をむだなく使い切る」精進のこころ 日本の食を考える会監修　（学研）1,680円 高野山、建長寺、萬福寺。 それぞれのお寺に伝わる精進料理を美しい写真とレシピで紹介していま…　
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800年前に思いを馳せる、「質実剛健」な食のおすすめ 鎌倉幕府が開かれた時代、大陸との交易が進み、現代に至る日本の食文化の基礎が築かれました。 たとえば、醤油の起源とも言われる「醤醢（ひしお）」を使い、 口中調味（こうち…　
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鎌倉で《和》のブライダルはいかがでしょう。挙式から披露宴までお任せいただけます 鎌倉での結婚式、御披露宴をお考えなら、まずご相談下さい。 お料理だけではなく、挙式会場やお衣装、メイク、お写真・・・すべておまかせいただけま…　
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この度の、未曽有の大災害で命を落とされた方のご冥福を祈るとともに、被害に遭われた方々へ心よりお見舞い申し上げます。東北地方にも多数いらっしゃる弊社お取引先の皆様、またお客様やご家族、関係する方々のご無事をお祈り致します。

平成22年秋、APEC2010配偶者プログラムにて、精進料理の御昼食を提供致しました。ご好評いただきました同お料理を、北鎌倉店より【賓客おもてなし膳】としてお出ししております。