鎌倉 鉢の木【精進料理 会席料理】

庭の豊後梅が日増しに大きくなっています

林の中では見落としてしまいそうな小さな蘭が 凜と咲いています

５月２１日は二十四節気の「小満」です。 「小満」とは、ようやく暑さも加わり麦の穂が育つ頃で、 ほっと一安心するという意味だそうです。 そもそも「二十四節気」とは何なのでしょうか？　 「二十四節気」とは、1年を24等分して…　
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鎌倉文学館で「バラまつり2013」が開催されます。 ５月１５日（水）〜６月９日（日） ２３０株のバラが鑑賞できるとのことです。 鎌倉にゆかりの品種が多いのも特徴だとか。 是非足をお運びください。

由比ヶ浜にある鎌倉文学館で「太宰治 vs 津島修治」展が開催されています。 ４月２７日（土）〜７月７日（日） ９：００〜１７：００（入館は３０分前まで） 期間中は講演会や文学講座なども行われるそうです。 詳しくは鎌倉文学…　
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今年も鎌倉ビーチフェスタが開催されます。 ５月１８日（土）１９日（日）の２日間 由比ヶ浜海岸にて 詳細は鎌倉ビーチフェスタ実行委員会のfacebookページを ご覧ください。

一手間かけて丹念に作られた野菜のお料理をお楽しみ下さい。 お料理 小松菜の浸し、ひじき、筍、里芋、蓬麸、玉こんにゃく、牛蒡、擬製豆腐、花豆、スナップエンドウ、切干大根、酢取り茗荷、香物。 定番の建長汁は根菜の滋味がたっぷ…　
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【北鎌倉店：精進】4月26日〜のランチ 桜 前　菜　　蓬麸の黒胡麻味噌田楽　擬製豆腐　谷中生姜　蓮根の揚げ煮　蚕豆の塩茹で 炊　合　　厚揚げ豆腐　車麸　細巻湯葉　隠元 段　付　　胡麻豆腐　山葵 　坪　　　小松菜　焼き椎茸…　
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お造り膳 本日のお造り 先　付　　よもぎ胡麻豆腐　生姜 （入れ子上段） つぶ貝と九条葱の沢煮　小松菜の麻の実和え　もずく酢 （入れ子下段） 銀鱈幽庵焼き　湯葉オランダ煮　粟麩　南瓜　玉子焼き　花豆 鶏照焼き　焼板蒲鉾　ス…　
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日本の食文化を広く勉強しよう との主旨で開催された「和食検定」 折しも「和食」が世界無形文化遺産として申請中です。 次回の検定は10月24日（木）に実施されます。 日本人だからこそ知っておきたい伝統の食文化を身につけるチ…　
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歴史ある「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2013」に 昨年に続き、鉢の木北鎌倉店が掲載されました。 日頃のご愛顧の賜と深く感謝申し上げます。 日本料理、とりわけ精進料理を次の世代に繋ぐ為にも 更なる精進をお約束させて戴…　
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2012年3月、政府は「和食：日本人の伝統的な食文化」と題して、 日本食文化をユネスコ無形文化遺産に登録申請しました。 鉢の木でも和食のお料理や、それにまつわる食文化を大切にしながら 日々のおもてなしにつとめています。 …　
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鎌倉で《和》のブライダルはいかがでしょう。挙式から披露宴までお任せいただけます 鎌倉での結婚式、御披露宴をお考えなら、まずご相談下さい。 お料理だけではなく、挙式会場やお衣装、メイク、お写真・・・すべておまかせいただけま…　
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細長い食べ物には精がつくものが多く 昔から自然薯や山芋は「山うなぎ」と呼ばれていました。 中国の資料※で自然薯は食養生として第一級の食材と挙げられています。 日常的に摂ることで精をつけ寿命を延ばす、脳の働きを増し、知力を…　
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滝川豆腐：材料 豆乳　アガー（寒天）　塩　梅肉　青柚子の皮 精進出汁　お酢　薄口醤油　みりん 滝川豆腐：作り方 精進出汁、お酢、薄口醤油、みりんを合わせて一煮立ちさせたら冷蔵庫で冷ます 豆乳にアガーと塩少々を入れ、混ぜな…　
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【お食い初め（おくいぞめ）とは】 お食い初めとは、赤ちゃんの誕生から100日目をお祝いする儀式で、平安時代から行われてきたようです。 個人差はあるものの、新生児は生後100日ほどで乳歯が生え始めます。このことから、子供が…　
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鉢の木の精進料理 精進料理は昭和39年、建長寺門前にて創業以来、鉢の木が腕によりをかけ、また革新と共に守ってきた伝統です。 この味は、おかげさまで、ミシュランガイドにて連続して評価をいただくまでになりました。 今回、『建…　
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800年前に思いを馳せる、「質実剛健」な食のおすすめ 鎌倉幕府が開かれた時代、大陸との交易が進み、現代に至る日本の食文化の基礎が築かれました。 たとえば、醤油の起源とも言われる「醤醢（ひしお）」を使い、 口中調味（こうち…　
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この度の、未曽有の大災害で命を落とされた方のご冥福を祈るとともに、被害に遭われた方々へ心よりお見舞い申し上げます。東北地方にも多数いらっしゃる弊社お取引先の皆様、またお客様やご家族、関係する方々のご無事をお祈り致します。

平成22年秋、APEC2010配偶者プログラムにて、精進料理の御昼食を提供致しました。ご好評いただきました同お料理を、北鎌倉店より【賓客おもてなし膳】としてお出ししております。