鎌倉 鉢の木【精進料理 会席料理】

雪の北鎌倉は、音を雪が吸い取り
静かな朝を迎えました

2012年2月29日

取材クルーの皆様長時間本当にお疲れ様でした。

2012年2月29日

「わかめ」を取り上げ、奥深く取材されました。
日本料理の名脇役ですが、改めて四季を彩る
無くてはならない素材であることを再確認しました。

2012年2月29日

からだを芯から温める
奈良吉野から届いた最良質の葛と
絞りたての生姜・レモン
香りと共にお楽しみ下さい

2012年1月27日

鉢の木定番のぜんざいに新しい形が加わりました
京大納言小豆の香りをお楽しみ下さい

2012年1月27日

建長寺門前で熱々の湯豆腐をご用意しました
お寺の町でこの時期薬味たっぷりの美味しいお豆腐を

2012年1月27日

鎌倉は温かいですねと最初に挨拶頂きました
大変優秀な桃や干し柿を栽培されている相原さん一家です。
跡取りの次男さんは、今日も洗浄機で除染作業をされているとのこと。
早く除染が終わり、素晴らしい秋の実りを届けて頂けることを
誓い合いました。

2012年1月11日

12月31日の大イベントが終わり早1月も4日になりました。
昨日、製造・盛り付けから80時間経過したお節料理を社員で振り返りました。
今年は特に衛生管理を徹底した結果
驚きの鮮度管理が実現しました。
安心・安全に向け鉢の木の更なる挑戦が続きます。

2012年1月6日

茶室用の花器を新年用に届けて下さいました
孟宗竹の力強さが伝わってきます

2011年12月31日

辰の年は鉢の木にとって特別な年です
創業者、現社長共に辰年です

2011年12月31日

芋の王様と言われる海老芋ですが
日本で改良を重ね、風味・食感　共に傑作とも言えます

2011年12月31日

肉厚なサーモンを作どりし、蒲鉾を作るように
すり身を巻き付けます。
酢の風味がお節料理を引き締めます

2011年12月31日