カテゴリー: お料理

新鮮な朝掘の筍をざくざくと切り分け
油揚げと地物のわかめと共に
味噌炊きにした野趣豊かな料理です

<B>鉢の木新館で堪能できる春の味覚</B>

冬から春にかけて、頭に米粒のような卵を
いっぱい詰めた飯だこがお目見えします
予め下茹でしたものをお醤油の煮汁でさっと仕上げます
そのやわらかさをご堪能ください

今年も白魚の季節が来ました
殆ど味付けなしで白魚本来のほのかな甘みを
味わって頂ける一品です
今日の鎌倉は南風が強かったのですが
日も高くなり、コート無しで過ごせました

春のおとづれを告げる千葉の新海苔が入荷しました
土佐酢で香を楽しんでください
佃煮にもしていますので、近々お出しできるでしょう

日本海の荒波にもまれた魚は特にこの時期
脂がのって美味しくなります
今日は土佐港で水揚げされた本鮪です
造り付き入れ子弁当から付けさせて頂きます

まだまだ寒さが厳しい今日この頃
自家製豆腐に吉野葛でとろみをつけた
醤油仕立てのあんをかけました
柚子の香りでお楽しみ頂けます

富山湾の鰤は有名ですが、富山湾氷見のめじ鮪も美味です
うっすらと脂ののった鮪の寿司と春の野菜を輪島塗の小判皿に
盛ってみました

登り窯で焼いた陶器には独特の暖かさがあります
北鎌倉からほど近く魯山人が作陶していた登り窯で焼いた
新作に春を待ちこがれる思いをご飯にしてみました。