月: 2005年5月

先日、新館でお祝いのお席に
お出しした小鯛の奉書家喜です。
奉書の中には、カラスミをまぶして
焼いた、小鯛が入っています。
開けたときのお客様の笑顔を
思い浮かべながらご用意しました。

６月にお出しする、新館のお料理を
写真撮影しました。
こちらは新館にてお出しする
お弁当のひとつです。
これからメニューブックを
作成していきます。

６月のお料理を写真撮影致し
ました。
こちらは、本店でお出しする
精進料理のメニューのひとつです。

先日仕入れた野蕗を、ゆっくり
時間をかけ、艶やかな伽羅蕗に
炊きあげました。
今年も良い出来です。

今が旬の、アマゴが大津から届き
ました。こちらをさっと焼き、
お酒と醤油に山椒をきかせた
有馬煮にしてお出ししております。
手前は山桃蜜煮。山桃は、
高知県の県花でもあります。
甘酸っぱさがちょうど良い箸休めに
なるのでは…と思います。