カテゴリー: お料理

お彼岸のこの時期には
かかせないぼた餅です。
御抹茶に合わせて

新館にて　柔らかい若布と筍と
合わせて、茶碗蒸しに致しました。

近隣の学校で卒業式が行われ
ました。
旅立ちの皆様の、凛としたすがたを
思いつつ。

酢味噌は、西京味噌と
上諏訪味噌に砂糖・酒を加え、
酢と辛子で味を整えます。
分葱にぽってりと掛けて…

早春の御献立を撮影致しました。
こちらは新館のお造り膳です。

来週から始まる、早春の
御献立を撮影致しました。
精進料理では、小鍋仕立ての
若竹煮をご用意しました。

新館にてご用意しております
初春の会席御献立。八寸では
海老芋の田楽、烏賊のこのわた和え　
助子など。水菜と滑子の蕎麦の実和え
には山葵を忍ばせて…

精進料理の蕪蒸しでは
すりおろした蕪のつなぎに、大和芋や
片栗粉を使います。
湯葉真蒸に、この蕪を重ねて蒸し上げ
ふんわりもちっとした食感に…。

新館にて　丹波の蕪を風呂吹きに
致しました。
器の底に敷いた胡麻入り味噌に
からめて、熱々をお楽しみ頂ければ…

爽やかな小春日和のなか、北鎌倉も
初詣の方々でにぎわいをみせています。
本年のお節料理も、無事皆様にお届け
することができました。
本年もよろしくお願い申し上げます。