カテゴリー: お料理

今年も、黒豆はふっくらと
艶やかに
新春に欠かせないお料理の
ひとつです

新春のお慶びを申し上げます。
本日の北鎌倉はしっとりと
雨模様。ご家族水入らずで
過ごすのに良い日では…と
思います。
今年度も無事、皆様にお節を
お届けすることができました。

昨日、新春にご用意するお料理を
撮影致しました。こちらは、
会席料理のお弁当「お造り膳」です。

昨日、新春にご用意するお料理を
撮影致しました。こちらは、
精進料理「福寿膳」です。

新館にてお出ししているひろうすは、
皮を一枚作るようにして、揚げるの
がポイントです。
味を十分に含むよう、炊きあげ
ました。
ふんわりとした口溶けを
お楽しみ頂ければと思います。

こちらは鉢の木でご用意する、
初冬の炊き合わせです。
香り高い 住山ごぼうは、
丹波の篠山から届きました。
京人参や、ホクホクとした
食感の海老芋と共に…

この時期美味しい千枚漬けは、
京都の生産農家さんから届き
ました。
みりんと昆布を加え味を調え、
後をひく美味しさです。

縁起の良い柏葉の大皿に、
お料理を盛り合わせました。
ますますのご発展を
お祈りしつつ…

荒々しさをも感じさせる
長鉢には、秋味を中心に
串打ちにし、大胆に
盛り合わせました。

きのこや銀杏、焼帆立などを
竹串しに打ち、気高さを備えた
高台に…