カテゴリー: お料理

パーティー料理のお届が増えています。
マリネ、焼き物、揚げ物、他
そして「てんむす」を添えてみました。

真夏を思わせる陽が差しはじめました。
肉厚のどんこ椎茸を数種の調味料で
お召し上がり下さい。

若いパティシェをしていた調理師の女性が
魅力的な一品を作りました。
五種の豆と自家製寒天を黒蜜で・・・

賀茂茄子の田楽は夏の和食の定番です
揚げたおなすを更にあぶり、
黒味噌と白味噌で
暑いときにふぅーふぅー言いながら・・・

相模湾の鱸(すずき)は
これからが旬です
梅肉醤油と伊豆の香り高い山葵が
淡泊な味を引き立てます

玉子の殻より少し金色掛かった
口広のお椀に白い鱧が
良く合いました。
そして秋田から直送の
大きめの一番摘みジュンサイと

栃木より取れ立て、
焼きたて鮎が届きました。
鮮度が落ちないうちに鮎を焼き、
味付けは鉢の木で行います。
6月・7月の献立に欠かせない
初夏の一品になります。

この時期の新物は、目からウロコです。
小さい物が値段が高く、
上等と思っていましたが
1番採れのジュンサイは、
サイコーです。
今日から早速逸品として・・・。

山菜はサッと揚げるのが一番・・・
塩味で幾らでも食べられてしまいます。

柔らかなワラビの穂先が、
北国の春を告げます。
生湯葉の寒天酢掛けで
召し上がってください。