2007年7月

八重の木槿の花です

この時季になると、白や桃色の
木槿（むくげ）の花をよく見かけ
ます。
こちらは花弁が八重のもの…

蝉時雨のなか、鬼灯が
色づき始めていました。

北鎌倉も夏本番の暑さとなって
まいりました。そんな日には
梅のごはんはいかがでしょう。
といだお米に、種を取って粗く
叩いた梅干しと、千六本にした
新生姜、少々のお塩を加えます。
あとは普通に御飯を炊く要領で…

春からの天候不順が、夏野菜の
収穫に大きく影響をおよぼして
いるとのこと。
農家の方のご苦労に感謝しつつ
大切に料理に仕上げていきたいと
感じます。

先日、新館にて鎌倉音楽絵巻
コンサートが行われました。
その後、会席涼味膳をお楽しみ
頂きました。
「鎌倉の歴史を知りたくなった」
とのお声を聞き、私どもも嬉しく
感じております。
写真はリハーサル風景です。

新館にてご用意しております
冷製すり流し。日替わりで届く
産地直送の有機野菜を、蒸して
出汁でのばし、仕上げに生クリームを
加えます。
本日はジャガ芋キタアカリです。

精進料理涼味膳では、滝川豆腐や
冬瓜の含め煮など…
お食事では稲庭うどんをご用意して
おります。

このところやっと梅雨らしい
お天気になって参りました。
精進料理のお造りでは生湯葉
こんにゃく、あわび椎茸などを
さっぱりと梅肉醤油と酢味噌で
お召し上がり頂きます。
あわび椎茸とは、干椎茸を柔らかく
戻し煮含め、あわびに見立てて…