月: 2010年1月

本日良い御天気に誘われて、
三浦の生産者のところへ。
しっかりと重たい大根は、
煮て良し、焼いて良し
特に煮物にすると煮くずれもせず、
本来の大根の味が保たれ絶品です。

温かい湘南・・・蕗の薹は、
「蕗の薹味噌」に。
ほろ苦く春の訪れを楽しめます。
炊きたての御飯にのせて・・・。

赤米は餅米の一種で赤飯の起源とも
いわれています。
鎌倉時代の武家の祝いの膳に高盛飯
として出されていたとか・・・。

チシャトウ等を
送っていただいている
千葉の農園さんより
菜の花が届きました。
茹でたてをお出ししております。
甘くほろ苦い春の香りを
お楽しみ下さい。

旧正月を前にして、春の息吹が
お料理の随所に盛り込まれます。
小さな蕪の赤ちゃんがお椀に盛られて

しっとりと柔らかく甘いあんぽ柿は
「おなます」として、初釜の懐石に
色を添えます。