カテゴリー: お料理

新館にて　秋のお弁当では
きのこごはんに、秋鮭の西京焼など
舞茸は新潟県津南町から届きました。
一足はやく、紅葉の錦をそえて

新館にて　ご来店のお客様に
ご用意する松花堂弁当です。
温物には、太刀魚の信州蒸しを
ご用意致しました。

叩いたオクラをのせて焼いた
賀茂茄子。
こっくり練り上げた柚子味噌と
ひしお味噌を添えて…

来週より始まる、秋の御献立を
写真撮影致しました。
写真は、新館でご用意する
お造り膳です。

来週より始まる、秋の御献立を
写真撮影致しました。
写真は、本店でご用意する
秋銘膳です。

今年の梅干し作りで出来た
赤梅酢を使い、生しば漬けを
作りました。
茄子や胡瓜、谷中生姜を塩で
しんなりさせた後、赤梅酢を
加えさっと味を馴染ませます。

今年の梅干しも良い色に
なってまいりました。
明日まで天日干しに致します。

北鎌倉も夏本番の暑さとなって
まいりました。そんな日には
梅のごはんはいかがでしょう。
といだお米に、種を取って粗く
叩いた梅干しと、千六本にした
新生姜、少々のお塩を加えます。
あとは普通に御飯を炊く要領で…

新館にてご用意しております
冷製すり流し。日替わりで届く
産地直送の有機野菜を、蒸して
出汁でのばし、仕上げに生クリームを
加えます。
本日はジャガ芋キタアカリです。

精進料理 涼味膳では、滝川豆腐や
冬瓜の含め煮など…
お食事では稲庭うどんをご用意して
おります。