【精進料理レシピ】滝川豆腐

滝川豆腐：材料

豆乳　アガー（寒天）　塩　梅肉　青柚子の皮
精進出汁　お酢　薄口醤油　みりん

滝川豆腐：作り方

精進出汁、お酢、薄口醤油、みりんを合わせて一煮立ちさせたら冷蔵庫で冷ます

豆乳にアガーと塩少々を入れ、混ぜながら、アガーが溶けるまで湯煎し、容器に入れたら冷蔵庫で冷やし固める。
天つき（天つきがない場合は包丁で長細く切る）で押し出して、器に盛り、冷やしただし汁をかけていただく。香りづけに青柚子の皮をおろすとよい。