投稿者: 8nokiuser

暑気払いの水無月

今日は、とっても久しぶりの旅行会社さんからのご予約。

3密対策をバッチリと行った日帰り観光旅行のお客様をお迎えしました。

こういったご予約のお客様をお迎えするも、実に1月ぶりとなります。

何か水菓子をお付けして・・というリクエストでしたので、
鉢の木風「水無月」をご用意させて頂きました。

皆さんは、「水無月」という和菓子をご存じですか？

京都など関西ではポピュラーなこのお菓子、
ういろうに小豆や甘納豆を乗せたもので、6月の末日に食べます。

この風習は、平安時代の宮中行事が始まりです。
旧暦の6月1日の「氷室の節句」には、
氷室(昔の冷凍庫ですね)から取り出した氷を食べて暑気払いをしたそうです。

それが庶民の間にも広まりますが、その昔、氷は高級品！！
とても手に入るものではありませんでした。
そこで、氷を真似て作ったのが「水無月」のはじまりです。
水無月の三角の形は、切り出した氷の形を模したものとされています。

当店では冷たく召し上がって頂く為に、寒天を使ってお仕立いたしました。
氷室から出したばかりの冷たい霜の付く様子は、氷餅を使いました。

氷餅は、お餅を水につけて寒気にさらし、
凍らせては溶かし、凍らせては溶かしを繰り返して乾燥させたものです。

半年間の汚れを祓い、無病息災を祈願する。
夏バテ予防と、暑気払いの意味を持つ水無月。

この時期にぴったりの和菓子です。
お越しの皆様の、これからの健康を祈念して・・。

さぁ、暑い夏を乗り切りましょう！

今回も、鈴木がお届けしました。

ハチノキの家族ごはん終了のお知らせ

約2ヶ月にわたりご提供して参りました「ハチノキの家族ごはん」と「いざ鎌倉飯」。
今週末の6月21日(日)をもちまして、終了させて頂く事になりました。

こどもごはんと合わせますと、約4ヶ月。
1日に150食近くご用意をさせて頂いた日もございました。
長いようで短い、濃い時間でした。
沢山の方にご利用頂きました。
沢山の方に支えて頂きました。
本当にありがとうございました。

店内営業が再開し、ここで一区切りとさせて頂きます。
頂いたご縁、この経験を大切にし、
次へのステップを踏み出そうと考えております。

皆様から頂いたご意見を参考に、夏には新たな企画を考えております。
いろいろとお知恵を拝借させて頂く事もあるかと思いますが、ご協力頂ければ幸いです。
楽しい夏に出来るように、思案中でございます。

それでは今週末の最終日まで、どうぞ宜しくお願い致します。

なお、こちらの「ハチノキの家族ごはん」ですが、
10個以上であればご予約にて、ご用意をさせていただくことになりました。
前日11時迄にご予約ください。
メニューは「とんかつ」「天丼」「おまかせ」よりお選び下さい。
お近くでしたらお届けもさせて頂きます。

お届けの仕出しお料理は、変わらずご用意させて頂きます。
こちらも併せて、宜しくお願い致します。

ちりめん山椒

ちりめん山椒の仕込み風景。
鉢の木の日常の一コマです。

火を入れるにつれ、青々としていた山椒は
褐色を帯びた緑色に変化していきます。

大鍋を振りながら、焦げ付かないように、
味が良く混ざるように、程よく水分が飛ぶように、
混ぜていきます。

全身を使って、大きく大きく混ぜます。

胡麻豆腐を練っていると時と、
このちりめん山椒を作っている時。
調理人は逞しい腕の筋肉と体幹を手に入れるのです。

店内でのご飲食のご案内

待ちに待った店内でのご飲食のご案内をはじめさせていただきました。
会席折詰め弁当を新館の店内にてお召し上がり頂けます。

同時にお飲物や甘味もお楽しみ下さい。
ご案内は当面昼食の時間帯となります。
会席折詰め弁当(2,500円と3,500円)よりお選び下さい。

出来たてのお弁当をお楽しみ下さい。
ご予約・ご来店をお待ちしております。

店内営業再開のお知らせ

無事に店内でのご飲食の営業を
再開することが出来ました。

こうしてお客様をお迎えするのも約2ヶ月ぶりです。
久しぶりのお迎えは、緊張すると供にとても嬉しいものでした。

この日を迎えることが出来たのも、
ひとえに応援をして下さった方々がいるからです。
本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

当面の間は鉢の木新館(和食会席)にて、個室のご予約のみの営業となります。
ご予約をお待ちしております。

６月のテーマカラー：二藍・胡桃染・菖蒲色

梅雨入りシーズンです。紫陽花の季節は北鎌倉へぜひお出かけくださいね。

胡桃染（くるみぞめ）

二藍（ふたあい）

菖蒲色（あやめいろ）

二藍（ふたあい）：
藍と紅花で染め出した、にぶく青みを帯びた紫をいいます。
藍には”染料”という意味もあることから、紅花は「紅藍」ともいうのだそう。
だから、青藍と紅藍で”二”藍と名付けられたのですね。

【ハチノキのこどもごはん終了のお知らせ】

日頃より鉢の木をご愛顧賜り、誠に有難うございます。

緊急事態宣言の解除を受け、「ハチノキのこどもごはん」を
5月31日(日)をもって終了とさせて頂く事になりました。

休校支援から始まったこの企画。
3月9日(月)から、あっという間の約3ヶ月でした。
不安もある中、まずはやってみよう！いうことでスタート致しました。
多くの方に賛同して頂き、ご声援も頂き、
そして多くの方にお召し上がり頂きました。

「ご縁」という言葉がありますが、
老若男女、特にお子様とのご縁をとても感じた3ヶ月となりました。

この場をおかりまして、皆様に沢山の感謝をお伝えしたいです。
本当に有難うございました！

最終日とその前日となります
5月30日(土)、5月31日(日)は感謝の気持ちを込めて
「こどもごはんありがとうメニュー」をご用意させていただきます。
ご予約をお待ちしております。ぜひお楽しみ頂ければと思います。

「ハチノキの家族ごはん」、「いざ鎌倉飯」につきましては
お子様にも大人の方にも好まれる内容に考慮し、変わらずお作りさせて頂きます。

引き続きご用命頂けましたら幸いです。
今度とも、どうぞ宜しくお願い致します。

【営業に関するお知らせ】

平素よりご愛顧賜り、誠に有難うございます。
今後の営業についてお知らせさせて頂きます。

〈店内でのご飲食について〉

5月30日(土曜日)より鉢の木新館(和食会席)にて、
個室対応のご予約に限り、営業を再開させて頂きます。
お食事の内容については、松花堂会席よりお選び頂けます。

当面の間は、三密を防ぐために今まで以上にゆったりとした席の配置にて、
ご予約のみでご案内させて頂きます。
神奈川県の感染状況などを鑑み、
ご予約以外のお客様のご案内を早期に再開できるよう、検討していきたいと思っております。
精進料理の北鎌倉店につきましては、今しばらくお休みさせて頂きます。

皆様をお迎え出来る日が決まりましたこと、とても嬉しく思います。
この3ヶ月、様々な経験をさせて頂きました。
また、地元のお客様、取引先の業者様をはじめ、沢山の方に助けて頂きました。
この場を借りて、御礼申し上げます。
本当にありがとうございました。
引き続き、鉢の木をどうぞ宜しくお願い致します。

再開に当たりまして、今一度、店内の消毒・衛生管理の徹底に努めて参ります。
従業員一同、心よりご来店をお待ちしております。