焼き茄子：材料
茄子 おろし生姜
精進出汁 濃口醤油 みりん
焼き茄子：作り方
「だし汁」：精進出汁、濃口醤油、みりんを合わせて一煮立ちさせておく。
茄子：皮に切れ目を入れたら網に載せ、中火で焼く。
熱いまま皮を剥き、適当な長さに切り、だし汁をかけていただく。
長芋のオクラがけ：材料
長芋 オクラ
精進出汁 薄口醤油 みりん お酢
梅肉 砂糖 水
長芋のオクラがけ：作り方
長芋：皮を剥いて千切りに。
オクラ：塩でこすって産毛を取り、種をとったものを茹でてみじん切りにし、精進出しと薄口醤油を合わせて味付けする。
だし汁：精進出汁、薄口醤油、みりん、お酢を合わせ、一煮立ちさせてから冷ます。
梅肉：砂糖、水を足して弱火で煮詰め、梅ジャムを作る。
千切りの長芋にだし汁をはって、オクラと梅ジャムをかけていただく。
抹茶汲み豆腐：材料
抹茶 にがり 水 お湯 豆乳
精進出汁 薄口醤油 みりん
片栗粉
抹茶汲み豆腐：作り方
にがりは小さじ3杯程度の水で薄め、抹茶はお湯で溶いておく。
豆乳は湯せんし、80℃程度に温め、布で漉してから容器に入れ、溶いた抹茶を加えて混ぜる。温度が下がったら、にがりの溶液を加え、蓋をして約10分放置し、さらに容器ごと流水にさらして温度を下げる（抹茶の変色を防ぐため）。
精進出汁、薄口醤油、みりんを合わせて沸騰させ、水溶き片栗粉を加えて餡を作る。
出来上がった抹茶豆腐に餡をかけ、お好みで青葱や生姜、茗荷などを乗せていただく。