新館にて　いくらが美味しい季節です

北海道から届いた、筋子を
丁寧にほぐして洗い、特製の
醤油だれに漬け込みます。
この時期のいくらは、まだ膜が
柔らかいので、口当たりが滑らか。
舌の上でとろりとほどけます。